El pasado 9 de abril de 2025 culminó el Curso en Cultura y Cata de Vinos Españoles en la Universidad Anáhuac Veracruz campus Xalapa, un programa diseñado para explorar la riqueza vitivinícola de España a través de la teoría, la práctica y, sobre todo, los sentidos. Desde su inicio, el 4 de marzo, los participantes tuvieron la oportunidad de sumergirse en el fascinante mundo del vino.
El curso fue impartido por la Sommelier Soledad Pardo Lascurain, su enfoque pedagógico y pasión por el vino inspiraron a los participantes a profundizar en cada copa, descubriendo las historias que esconden los taninos y los bouquets. Este programa fue dirigido a entusiastas del vino y profesionales gastronómicos, el cual ofreció un recorrido por las principales denominaciones de origen españolas, desde los emblemáticos vinos de Rioja y Ribera del Duero hasta los singulares caldos de Jerez, Priorat y Canarias. A lo largo de los módulos, los alumnos desarrollaron habilidades para identificar aromas, texturas y sabores, así como técnicas para armonizar vinos con alimentos, enriqueciendo su apreciación sensorial y cultural.
El broche de oro fue la cena de maridaje y clausura, donde los asistentes pusieron en práctica lo aprendido, degustando una selección de vinos españoles acompañados de platillos cuidadosamente diseñados por el restaurante Asadero Cien de Plaza el Juguete.
